Dans l'ombre

La tendance alimentaire émergente porte un nouveau champion. Les capital-risqueurs investissent avec des millions d’argent consacrés à l’agriculture et à la restauration, qui permettent de réduire les dépenses et l’emploi de composés chimiques, d’économiser des ressources, d’accélérer la distribution et, du moins en théorie, d’améliorer notre santé, notre bien-être et la santé de notre planète. C’est un nouveau terrain de jeu pour les entreprises de capital-risque. Et les startups, de la ferme aux entreprises culinaires en passant par les cuisiniers, bénéficient d’importantes incitations: 2,06 milliards de dollars engagés pour les premiers 50% de l’année 2015, soit presque autant que le total de 2,36 milliards de dollars pour 2014, qui avait été deux fois et demi la forme pour 2013, comme le décrit AgFunder, un service de confirmation et d’assistance pour les spécialistes du marketing Internet dans la nouvelle industrie des aliments, lancé en 2013. Cultivian Sandbox, de Chicago, a clôturé son premier fonds pour les aliments pour 34 zillions 2008, tout comme le succès de la dépression économique. «C’était un défi», déclare le cofondateur Andy Ziolkowski, à propos d’un secteur de la technologie des aliments inexistant à l’époque. Avec le recul, dit-il, c’était en fait une excellente période: les options ont été nombreuses et nombreuses, et Cultivian, avec plus de 150 000 dollars de fonds de réserve, se consacre à des projets agroalimentaires et agricoles, notamment Innovative Animal Diagnostics, Vestaron et Conservis. Maintenant, des centaines d’entreprises de la Silicon Valley se trouvent dans ce jeu, y compris l’argent comptant, y compris Khosla Engagements, Andreessen Horowitz et Kleiner Perkins, Caufield And Byers. C’est une opportunité à l’étranger qui attire en même temps les dépenses des entreprises, telles que Yahoo, Monsanto, Mars et Taylor Farms, l’un des principaux processeurs de processeur. Silicon Valley considère «un marché substantiel de produits alimentaires qui pourrait être derrière d’autres domaines d’activité», déclare Drew Taylor, à l’esprit des dernières initiatives de Taylor Farms à Salinas, en Californie. «Nous sommes ravis qu’il y ait beaucoup plus de curiosité pour les produits alimentaires. et l’agriculture, et que nous avons maintenant des idées beaucoup plus progressistes qu’auparavant. »Les chouchous de l’industrie alimentaire combinent des informations majeures – le sommet de la montagne d’informations existantes sur les actifs, la géographie, les matériaux, les conditions du marché et les segments du marché – avec des informations communautaires . Les drones et les robots sont impliqués. Les «applications révolutionnaires» produisent des idées en temps réel utilisées par les agriculteurs et les entreprises de restauration pour créer des gains d’efficacité, minimiser les déchets et interagir avec les consommateurs. Standard Mills, Coca-Cola, PepsiCo et d’autres s’empressent de revigorer leurs portefeuilles en achetant des marques d’entrepreneurs qui répondent aux exigences des Millennials en matière d’objets de haute qualité. La société Hershey Co. a acquis Krave Real Food Products, un producteur de viande de boeuf séchée sans nitrite générant un chiffre d’affaires de 35 000 dollars, pour obtenir un chiffre record de 300 zillions plus tôt cette année. À Might, Hormel Meals a versé 775 millions de dollars à Applegate Farms, un fabricant de viandes charcutières sans élevage, sans biotiques ni conservateurs. D’autre part, les acheteurs de la Silicon Valley sont enthousiasmés par les protéines de la végétation et des insectes nuisibles, fabriquées par les amants des produits Hampton Hampton Food, Modern Meadows, Impossible Meals et Past Various. Les activités de récolte aquaponiques et urbaines ont une prise simultanée. Les entreprises d’expédition et de livraison de produits alimentaires haut de gamme sont de couleur blanche et populaires.

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